オーナー 松本 京子さん（47）

東京･赤羽橋で惣菜販売を行う彩菜のオーナー。早朝5時半に出勤し、翌日分の仕込みが終わる夕方まで現場で指揮を執りながら自身もスタッフとして働いている。

スタッフ 中島 優子さん（32）

6年間に及んだ学童保育所での勤務やその後の家事代行業務を通じて、調理の仕事が持つ魅力と可能性を発見。夢を実現するための行動を開始した。

これまでのキャリアを通じて、中島さんは接客･サービスの基本であるホスピタリティ精神を磨いてきた。学童保育所では幼児や保護者を、家事代行サービスでは老若男女さまざまなお客様を相手に、最上のサービスを追求する日々。そんな中で、やがて自らの将来を左右することになる、重要な一言に出合った。

「学童保育所の仕事で、おやつを手作りする、という業務があったんです。その時に子供たちから『おいしい』と言われたことが、すごく嬉しくて。調理関係の仕事に就きたいと思うようになったのは、そこからですね」

2年の月日が流れた後、中島さんが抱いた夢は現実のものとなる。

「学童保育を辞めた後は、家事代行サービスの会社に転職。お客様の家庭で料理や掃除のお手伝いをしていたんですが、不規則な生活と、常に人が入れ替わる環境に対する戸惑いが重なって、退職を決意しました。そして、彩菜の求人に出合ったんです」

本格的な調理の仕事は未経験だったが、不安は無かったという。

「求人記事の温かい雰囲気が、私の不安を消してくれました。今回、仕事を変えることにはなりましたけど、同じところでできるだけ長く働きたいという思いは常にあります。『石の上にも3年』というか、それぐらいやってみないと、仕事の流れって分からないと思うんですよね」

晴れて調理の仕事に就いた中島さんの夢は、彩菜を舞台に今後さらなる広がりを見せていくことだろう。

惣菜店･彩菜のオーナーである松本さんは、経営はもちろん、調理から接客まで、すべての業務において自ら陣頭指揮を執っていた。

「理想は私抜きで何でもできる体制なんですけどね。そうすれば、私は新メニューの考案やサービスの検討に時間を割くことができますから」

初の正社員募集に踏み切った背景には、そうした思いがあったのだという。松本さんは、自分の右腕となり、現場を仕切れる人材を求めていた。

「約50件の応募があった中で、中島さんの調理に関する職歴は、一番に近いぐらい浅かったんです」

それでも、面接の時点でほとんど答えは出ていたという。

「彩菜を任せられる人物という視点で考えると、短期間で仕事を辞めている人に店を任せようとは思えませんでした。そこで、一つの会社に長く勤めている人に絞り込んでいったところ、彼女にたどり着いたんです」

さらに、大勢の中から中島さんが採用された理由にはもう一つ大きな理由があったという。

「彩菜のこだわりは、お客様に手作りの良さ、食の大切さを伝えること。その点でも、調理の仕事に情熱を持つ中島さんが適任でした。実際に働き始めてみると、彼女の仕事に対する姿勢から、料理や接客が好きという熱意が伝わってくるんです。まだ数ヵ月の付き合いですけど、一緒に働いていて気持ち良いっていうのは大切なことですよね。彼女だったら大丈夫。今はそう確信しています」

彩菜の歩み

2000年

彩菜オープン
アルバイト･パート採用のみ実施

2009年  4月

初の社員募集を決意し、
求人掲載を開始

2009年  5月

中島さんと出会う

中島さんの採用までの道のり

2009年 3月

調理の仕事に就くため、
前職である家事代行サービス会社を退職

2009年 4月〜

転職活動をスタート

2009年  5月

彩菜の求人に応募

2009年  6月

仕事をスタート