焼肉料理屋　南山の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容
創業1971年、京都の老舗焼肉店。
主役は農家さんと牛であり、
私たちは、それらを濁さずお客様に
届けることを使命としてきました。

■扱うのは厳選された味本位の牛肉
■巨大なお肉を包丁一本でさばく技術
■牛の種類などに関する専門知識

学べることが多いと、
修行の場として当店を選び、
巣立っていった肉職人が大勢います。

そんな「南山」というブランドを
活かして、もっと社会に貢献したい。
同じ想いで長く一緒に走り続けて
下さる方を求めて、
今回初めて正社員を公募します。

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＜南山の仕事＞
■ホールでの接客・サービス全般
■肉の解体・加工
■メニューの仕込み・調理・盛付
■お肉のアンテナショップでの販売

様々な部門での業務があります。
「お肉をさばく技術を身につけたい」
「アンテナショップで接客がしたい」
など、あなたの希望を考慮！
得意なことや、興味があることで
力を発揮＆成長していって下さい。

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＜南山のお肉＞
いい肉といえば黒毛和牛のA5ランク。
肉市場でもてはやされているのは
そんな肉で、実際に街の中でも
黒毛和牛のお店が多いですよね。
ですが、私たちは有名銘柄や格付け等級に
こだわらない味本位の牛を厳選。
黒毛和牛以外にも、
日本国内の様々な地域で育てられた
良い牛は、まだまだいるんです。

私たちが扱うのは、
そんな「本当に美味しいお肉」。
当店がお客様に提供することで
社会に広く普及。それが、
畜産業界への恩返しにもなるんです。

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＜南山の肉職人＞
生産者さん指定で
牛を骨付き一頭仕入れ。
300kg～500kgの牛が
ウデ、モモ、バラ、ロースと
4分割されて、お店に届きます。
その巨大なお肉を、包丁一本で
さばくのが南山の肉職人。

牛の個性や部位に合わせて
脱骨、すじ引き、整形してから
薄切り、厚切り、隠し包丁など
丁寧にカット。骨の近くの部位など
なかなか味わう機会のない部位も
最高の状態でお客様に提供しています。

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＜南山の取り組み＞
■「ミートカレッジギューテロワール」
様々な牛肉にふれることができて、
熟成・解体・カット・料理などを
トータルに体験できる場を設けています。

■「オリジナルブランド牛」
短角牛と黒毛和牛のハイブリッド。
「和牛」の基準には該当しないため
その価値がなかなか認めて
もらえませんでしたが、
今では当店の大人気ブランド牛に！

■「さとのやま保育園」
子どもたち自ら野菜を育てたり、
仲間と一緒に調理し、
一緒に食べる楽しさを
味わいながら
スクスク成長している、
食育を大切にした保育園です。

■「自学自炊コミュニティnalba」
南山ビルの1Fが焼肉店、
3・4Fが「さとのやま保育園」、
その間の2Fで、小学生から
10代の若者の集う「食」を中心にした
居場所活動も行っています。
保育園同様、食育に力を入れ
子どもクッキングや農業体験も
行っています。一緒に料理して、
一緒に食事をすることで、
楽しみながら協働する力を育みます。