ハッケン酒場 本陣店の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容: 
どうしても飲食業界で成功したい独立志向のあなたへ。

「飲食業界の道を志したなら、将来的には自分の店を持ちたい」そう思って日々の業務に励んでいる人は多いでしょう。様々なアンケート調査でも、転職希望者の約5割が独立を望んでいる、という結果が出ています。

一方、約半数もの飲食店が開業して2年以内で店を閉じるというシビアすぎる現実もあります。その要因はさまざまですが、独立するにあたって「料理人としての腕」はもちろん「経営者としてのスキル」も必要なのは間違いありません。

独立志向の高い人のための、人生を変えるポイント!そうした点を踏まえながら、飲食業界で独立を目指す人が修行する店を探すうえでのポイントをまとめました。

1、料理人としての腕を磨ける店である。

自分の店を開くなら、どんなジャンルで勝負する?お客を引きつける看板メニューは何? サイドメニューやドリンクは?こうして自分に問いかけながら将来開く店を具体的にイメージすることで、自分がオーナーシェフになるにあたって要求される専門技術や知識が見えてきます。では、具体的にはどのようなスキルが必要になるのでしょう。

まず、何と言っても「お客を呼べる料理の腕」です。料理の評判は店の経営を左右します。料理人が身につけなければならない最も重要なスキルといえるでしょう。それに加えて、たとえば原価率を考慮するために、食材に関する目利きや知識、扱い方を身につける必要がありますし、また、お客が料理写真をSNSへアップする時代ですから、写真映えする盛り付け手法や、SNSウケが狙えるよう食のトレンドを押さえておく必要もあります。

2、店舗運営のスキルが身につく店である。

これまで、飲食店経営者の視点を持つことは余りなかったかもしれません。しかし、独立するとは、経営者となることです。では、飲食店を経営するスキルを身につけるためにどのような店が考えられるでしょうか。

<個人経営もしくは小規模の飲食店>

調理・ホールなどの垣根がなく店舗全体を見ることができる店では、接客・調理・店舗運営など幅広い経験が得られます。仕入れや在庫管理、アルバイトの採用や教育などの業務を任せられることも。

<オープニング店>

新しい店を作り上げていくのに何が必要か、実際に体験することができます。新規顧客の開拓など参考になることも多いでしょう。

3、「儲かる」店である。

儲かる店に条件が近い飲食店を探すのも、独立後のシミュレーションをするために良いでしょう。開業予定の業態で働くのもいいですが、たとえば立地タイプにまでこだわって店選びをするのもおすすめです。住宅地でファミリーの集客を図るのか、オフィス街でビジネスマンを顧客とするのか、駅前などの商業地に出店するのか......。立地タイプによって、客層や客単価が異なってきますので、その辺を学んでおくと出店計画を練る際の参考になるはずです。

大手ではない当社が、飲食業界で人生を変えれると人気の理由

実は当社は口コミで飲食業界志望者から評判がいいんです。その理由はもうお気づきかもしれませんが、上にあげた3つのポイント全てを叶える店づくりをしているからです。

そして、当社が最も独立志向の方に支持されている理由が、「繁盛店になり利益を出せる仕組みを持っている」というところです。このindeedを見ている方はご存知かもしれませんが、現代は人材不足です。とりわけ飲食業界は採用が激化しており、人材がいない為に倒産する企業も少なくありません。そうした中で、採用活動に勝ち残り、しかも利益を出し続ける為にはどうすればいいか?その仕組みが当社にあるのです。

あなたも当社で人生を変える1人になってください!

<具体的な仕事内容>

まずは当社店舗運営に携わっていただき、各店舗にて、ホールでの接客やキッチンでの調理を担当します。同時に、あなたの作りたい料理は、すぐに試すことができます。常日頃から積極的に提案してください。メニューに載るのは遠い未来ではありませんよ!