まぐろ問屋 三浦三崎港　上野店の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容
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꒰꒰✨未経験から寿司職人を目指せる✨꒱꒱

当社直営の「グルメ廻転寿司」店舗で勤務！
 ✦年代は幅広く募集中！月給25万円～✦

 ⸜⸜ ✨当社の強み✨ ⸝⸝
✅充実の研修プログラムで未経験からOK
✅高品質のマグロを安定的に入手できる
✅回転寿司には出回りにくい魚も扱える
 （ホウボウ、ヤガラ、カサゴなど）
✅将来的には店長などのほか、業務開発・
 商品開発や別のキャリア形成も可能

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当社直営の「グルメ廻転寿司」の店舗にて、
寿司職人としての調理や提供をはじめ、
ゆくゆくは店舗運営全般の業務をお任せ！

＜具体的には…＞
⏩仕込み・調理
⏩提供・接客
⏩衛生管理

将来的には…
⏩仕入れ
⏩メニュー開発
⏩オペレーション
⏩スタッフ教育 など

魚のカットや一品ものの調理、
お客様の目の前で握る本格寿司など、
チェーン店では味わえない、
寿司職人としての醍醐味を
感じることができますよ！

経験・知識ゼロの方でも
オリジナルの研修プログラムが
あるので安心です！

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⭐90日間の研修プログラム⭐
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未経験からプロを目指してもらうための
研修プログラムを完備しています✨

■入社～2週間
 昼は研修室にて寿司の握り方講習、
 夕方からは近隣店舗にて洗い場の
 研修を行います。
 ↓
■2週間～4週間
 直接お店に行き、
 寿司の握りをお店で実践します。
 ↓
■4週間～6週間
 昼は研修室にて軍艦・卵焼き講習、
 夕方からは近隣店舗にて洗い場・
 寿司研修を行います。
 ↓
■6週間～8週間
 直接お店に行き、軍艦・卵焼きの
 調理をお店で実践します。
 ↓
■8週間～10週間
 昼は研修室にて巻物と寿司盛り込み、
 早握り講習、夕方からは近隣店舗にて
 洗い場・寿司研修を行います。
 ↓
■10週間～12週間
 直接お店に行き、巻物作りを
 お店で実践します。
 ↓
■12週目に研修明けテストを行います。
 盛り込みのお寿司、
 卵焼きを作ってもらい点数にて評価。
 合格の場合は、店舗配属となります。
※人によっては研修が2週間伸びる方も
 いらっしゃいます。

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⭐入社後のキャリアプラン例⭐
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◆1年目＜握りをマスター＞
配属店舗にてお寿司を握ります。
簡単な仕込み作業（小型魚卸し）
なども同時に行っていきます。
お客様の前でお寿司を握り、
笑顔でお出迎えをすることが
当たり前にできるようになりましょう。
ホール業務も行います。

◆2年目＜早握りを身に付ける＞
握りを美しくかつ、早く握り
お客様に提供することを学びます。
あらゆる商品を的確に素早く作り、
お客様を待たせないことが
重要なポイントです。
また、レジ〆や、業務日報などの
簡単な事務作業も行っていきます。

◆3年目＜仕込みまでできるように＞
握りはもちろん、魚をおろしたり
ネタ切りを行ったりと、より売り上げに
直結することを覚えていきます。
ロスをいかに少なくするか、
どうしたらおいしい物を100%
お客様へ届けることができるか、
魚によって切り方を変えたりと
細やかな部分ができるように
なることが目標です。

◆4年目＜数値管理を覚える＞
お店の経営について学んでいきます。
人件費（シフトコントロール）、
原価管理など、
ただお寿司を握るのではなく、
利益を出すための方法などを
学んでいきます。

◆5年目＜店長などの役職へ＞
今までに学んだことを実践します。
仕入れ、食材管理、人材管理など、
サポートもつきますが、
自分のお店という意識をもって
運営していただきます。

◆その後も、副店長や店長、トレーナーなど
現場での昇格を目指すことも、
本部スタッフ・業務開発・仕入れ・
商品開発など別の業務に挑戦するも可能。

定期的な面談であなたのキャリアを
一緒に考えていきましょう！

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 ＜まぐろ問屋 三浦三崎港＞

当社の母体は、マグロの名所である
三浦三崎港で、老舗まぐろ問屋として
実績のある「三崎恵水産」。
そのため、高品質のマグロを
安定的に入手することが
できることが最大の強みです。

また毎日鮮魚買い付けを行っており、
回転寿司にはほとんど出回らない魚
（ホウボウ、ヤガラ、カサゴなど）を
扱っていることも特徴です。

現在「グルメ廻転寿司」業態を中心に、
東京・埼玉・神奈川・沖縄で
11店舗を展開中。
新業態など新しい試みにも
積極的に取り組んでおり、
今後も事業を拡大していく予定です！