横浜野田岩　横浜高島屋店の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容
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休みは欲しいけど、仕事も妥協したくない。
―― ここなら、どちらも叶います。
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＼ ここで働く魅力、なんですか？ ／
―― 働く社員に聞いてみました。

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やっぱり休みの多さですね。

前職では、休みは少ない。残業は多い。
そんな毎日が当たり前だったので、「こんなに休んでいいの!?」って、最初はビックリしたのを覚えています（笑）

技術面のサポートも充実していて、着実に成長していることを実感しています。

（勤続5ヶ月半/元中華料理店）

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【募集要項】
平成元年創立。
店舗は北幸本店と横浜高島屋５階、地下１階。
皆様に愛されて、毎日多くのお客様で賑わっています。

先輩が磨いてきた「野田岩」伝統の技を継承する一員として、人に誇れる技術を身につけられます。

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【仕事内容】
老舗「東京・麻布 野田岩」からのれん分けした「横浜野田岩」での、うなぎ調理。

＜具体的には＞
老舗うなぎ店にてうなぎの調理の仕事。

入社後は、うなぎの「裂き」からはじまり、2、3年後には「串打ち」、さらに3、4年後には炭火での素焼き「白いれ」、その後、タレを付けて本焼きする「焼き」まで、習得していきます。

通常は2年ほどかかる「裂き」を6ヶ月で習得した方もいます。

うなぎは「焼き一生」と言われるほど、学ぶほどに奥深い世界です。

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【社員インタビュー】
■ 奥の深い「うなぎ」の世界
包丁の手入れひとつとっても習得には時間がかかりますし、ご飯を重箱に盛るのも、ふんわりさせつつ平らにするのは案外難しい！
できない自分に腹が立ったり、嫌になることもありますが、「うなぎ」だけを扱う卓越した職人を目指し日々頑張ってます。

（うなぎ調理スタッフ 36歳 ※前職：食品配送）

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【 会社紹介動画も公開中！】
■ スタッフ紹介
https://onl.bz/hi6EvZy

■ 作業工程紹介
https://onl.bz/7yR4epU