自遊人ホテルズ 尾瀬十帖の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容: 
2024年7月 NEWオープンの施設で、料理長・料理長候補を募集します！

【仕事内容】
まずは料理長のサポートからスタートしていただきます。
もちろん、その先には副料理長・料理長としてのキャリアアップのチャンスがしっかりと用意されています。

キッチンスタッフは朝食の提供があるため二交代制です。ただし料理長・副料理長は主にディナーの仕込みと料理に集中していただきます。
各種メニュー作りやキッチンスタッフのシフト管理、料理の原価管理は料理長・副料理長が行います。

なお、食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、喫煙者の応募はご遠慮いただいております。

出身ジャンルは不問です。

私たちが目指している料理は、日本料理でも、フレンチでも、イタリアンでもない、地域の物語を感じる「ローカル・ガストロノミー」。当然ながら日本料理、フレンチ、イタリアンなどの出身は問いません。

ちなみに尾瀬十帖のシェフである「青柳 拓広」は、2021年に自遊人へ入社。

料理学校を卒業後、東京都内のフランス料理店を経て南フランス・プロバンスの一つ星レストラン『クロ・サン・ピエール』へ。帰国後は東京・白金高輪の『ラ・クープ・ドール』でスーシェフを務めています。
その後、全施設でローカルガストロノミーを掲げる「10 Stories Hotel」（株式会社自遊人）に興味を持ち入社、『松本十帖』に配属。松本十帖のレストラン『367』は「日本一の大河、信濃川・千曲川が育む豊かな食文化」をテーマにしており、そこで日本の山の豊かさ、川の偉大さにあらためて気づいたと言います。2年間スーシェフを務めたのち、2024年春、『尾瀬十帖』のシェフに就任。