名古屋浅田(浅田屋伊兵衛商店株式会社)の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容
＼2026年卒 新卒採用／
浅田では、新卒の方も「調理のプロ」として成長できる環境を用意しています。
最初は下ごしらえや仕込み業務からスタートし、徐々に調理業務へステップアップ！
日本料理の基礎をしっかりと学びながら、現場で経験を積んでいきます。

＜1年目の業務＞
●仕込み・下準備
食材の知識や目利きを学ぶほか、魚のさばき方、野菜の下ごしらえ、煮物・焼き物の下準備など、基礎からしっかりと学べます。

●調理補助
最初は補助からスタート！包丁の持ち方や火入れの技術、食材の切り方（隠し包丁・飾り包丁など）の技術を身に付けていきます。

● デザート開発にも挑戦！
1年目から季節のフルーツや和の素材を使ったデザート作りに挑戦！和菓子や新しいスイーツなど試作を繰り返し、メニューに採用されるチャンスもあります。

＜2年目以降＞
一人前の料理人を目指し、さらに専門性を高めていきます！
焼き場、煮方、揚げ場など各ポジションの技術を習得できるほか、そば打ちや本格的な和菓子作りにも挑戦！
さらには発注管理、食材選定、在庫管理などの業務にも関わるなど、より高い技術を身に付けて料理人としてステップアップできます。

【新卒入社の先輩インタビュー】
料理人の世界は下積みが長いイメージがあるかもしれませんが、『浅田』では1年目から「まずはやってみる」ことを大切に、先輩のサポートのもとで挑戦できる環境があります。

初めて揚場を任されたとき、まかないで「揚げてみる？」と声をかけてもらい挑戦しましたが、最初は失敗し、悔しい思いをしました。でも、先輩が根気強く練習に付き合ってくれたおかげで、次に作ったまかないは成功。
合格をもらい、念願の揚場に立てるようになりました。

挑戦の機会を与えてくれるだけでなく、最後まで支えてくれる先輩がいるからこそ、今の自分があると感じています。

【教育・キャリアパス】
現場で豊富な経験を積んだベテラン料理人が、指導を担当。
浅田でしか学べない技術だからこそ、調理師としての自信を身に付け、どこへ行っても通用する人材へと成長できます！
「将来は独立したい」「和食を極めたい」など、希望に合わせたキャリアも応援しています。

【ここがポイント！】
・和食の基礎から本格技術までしっかり学べる
・1年目からデザート開発のチャンスあり！
・週休2日！プライベートも充実できる
・150年続く加賀料理の料亭で、一流の技を習得
・若手多数活躍中！20～30代が中心の活気ある職場

【料亭『浅田』について】
慶応3年より約150年の歴史を持つ加賀料理の料亭『浅田』。東京及び名古屋に店舗を構え、加賀の味とおもてなしを伝えています。政界や著名人の方々の接待を始め、結納や婚礼・七五三といったお祝い事など、特別な1日を過ごす場としてご利用いただいている料亭です。

総料理長が目指すのは、お客様の「記憶に残る料理」。 召し上がるお客様のことを思う、優しさと気遣いを大切にしています。