うなぎ小椋　大街道店の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容: 
【ここに注目！】

・未経験、大歓迎！

・調理師免許の取得フォローもします！

・料理が大好きだから仕事にしたいという気持ち大歓迎！

・新しくなった松山駅にもオープン！

・しっかりとした福利厚生あり（賞与年２回！）

・「週休2日制」「有休あり」なので、プライベートも充実！

・シニア・中高年も活躍中！

・経験者の方はしっかりと経験に応じて納得した給与を出します！

・将来的に「自分のお店を持ちたい方」にはしっかりとサポートします！

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＜　世界的に有名なグルメガイドにも選出！愛媛・松山の名店「小椋」　＞

松山にて、うなぎ専門店、すし専門店のサービスを提供している「小椋」。心を込めたお料理とおもてなしで、県内外から多くのお客様に訪れていただいています。おかげさまで、世界的に有名なグルメガイドにも選ばれるほど。今回は「株式会社小椋」で活躍いただける方を募集します。

＜新松山駅、エミフルや高島屋に出店！勢いあります！＞

新しくなった松山駅、人気のショッピングモール「エミフル松前」や伊予鉄高島屋にも出店。ぜひお店を出して欲しいとエミフルからの要望があり、お店を出しています。もっとみんなに小椋の料理を食べて喜んで欲しい。ぜひそんな想いに共感してくれる人と一緒に仕事をしたいです。技術は後でしっかりと学べます。あなたのそのやる気と想いがあれば大丈夫！そしてそんな社員を幸せにしたい！ぜひ小椋を盛り上げていってください！

＜　「自分のお店を持ちたい！」という想いの人を応援する会社です！　＞

・東京で修業し、その後「小椋」で経験を積み、地元・広島で「うなぎ専門店」を開業した人

・「小椋」で天ぷら店の板前・店長を任され、松山で「天ぷら専門店」を開業した人

・「小椋」ですし店の板前・店長を任され、「すし専門店」の店主として松山で開業した人

・・・といったように、「小椋」を経て独立した人も多くいます。

「小椋」の大将（社長）が大切にしているのは、「10年、20年と続くようなお店を作れるように育ててあげたい」という気持ち。せっかく独立しても、すぐに潰れてしまうようでは悲しい。そう考えています。だからこそ、長くお店を盛り立てていけるようなノウハウを惜しみなく教えています。

＜　料理人という仕事は人を喜ばせられる最高の仕事　＞

食べることは絶対になくならないこと。そして人が「美味しい！」と言ってくれる仕事は料理人にしか味わえない最高の瞬間です。だから小椋はお客様が笑顔になれる仕事にやりがいと誇りを持っています。そしてその働いてくれる社員が幸せにならなければお客様を笑顔になんてできないと思っているので、小椋はどの職場よりも「社員」を大事にしています。

料理人だから給料が安いとかはあり得ません。しっかりと社員が幸せな生活を送れるように常に考えている・・・そんな会社です。

＜　料理人として一生食べていける。そのための“財産”を得てほしい　＞

「料理人として、本当に大事なことを伝えたい」。「小椋」の大将は、常々そう考えています。それは単に「小椋」の調理方法を覚えればいい、といったものではありません。お客様を料理でもてなし、喜んでいただく。そのために必要な“心得”を自分の中に染み込ませる。料理人としての仕事への向き合い方を学んでほしいと思っています。

そのために、たとえばこんなことをスタッフには経験してもらっています。

＜食材について＞

「小椋」では自分のところで畑を持っています。そこで旬の野菜を大将と一緒に採ったり、茶葉を摘んでお店に出すためのほうじ茶を作ったり、面河の清流で天然アユの友釣りを経験したり。食材との向き合い方を学んでいます。

＜味について＞

ときには本物の味を知ってもらうために、東京など全国各地の名店にスタッフを連れていくこともあります。本物の味と自分の味を比べて、どこが足りないのか、またはどこが良いのか。愛媛という限られたエリア内だけでは得られない“気づき”を多く与えるようにしています。名店の味を知った上で、自分の料理にどう活かすか。そんな体験を大切にしています。

“料理を作ること”── それを一生の仕事とするなら、技術だけでなく“心”も大事です。料理を一生懸命作る、という気持ちをいかに持ち続けられるか。そこが一流かどうかの分かれ目でもあると思います。調理の技術だけでなく、そうした料理人としての“心”を育むための様々な経験を「小椋」のスタッフにはしてほしいと考えています。

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【仕事内容】

鰻・和食料理にて調理の仕事をお任せします。最初は先輩の仕事を見て学ぶことから始めながら、段階を追って調理の技術を身につけていきましょう。

＜こんな順番で、技術を身につけていきます＞

（1）まずは洗い場を担当。また、先輩が調理している様子を見て技術を覚えていきます。

最初は食器や調理器具を洗うなど、補助的な仕事からスタート。また、同時に先輩がうなぎを焼いたり、鰻を開いたり（さばいたり）している様子を見ながら勉強していきましょう。

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（2）次は各種料理に挑戦。

株式会社小椋でうなぎ専門店と和食専門店並びにやすし専門店があります。ジャンルによって調理方法を一つずつ覚えていきましょう。経験豊富な先輩が丁寧に教えていきます。

※すでに他店で経験を積んでこられた方には、早い段階で調理をお任せすることもあります。当社でのやり方などを覚えていただきながら、即戦力としてご活躍いただけることを期待しています。

＜未経験でも大丈夫！しっかりとしたマニュアルがあります。＞

まずは洗い場を担当。また、料理の盛り付けも行います。

最初は調理器具を洗うなど、補助的な仕事からスタート。また、御料理膳の盛り付けも担当します。先輩がしっかりと教えていきますのでご安心ください。どんな料理を作っているのか、盛り付けをしながら覚えていきましょう。

※調理見習いだけでなく、もっと料理の勉強をしたい方には、調理をお任せしていきます。当社で「料理の楽しさ」を体験してほしいと心から思っております。

＜「松山でナンバー1のうなぎ職人」も目指せます！＞

うなぎの開き方は関東と関西で違います。「小椋」の開き方は、愛媛では珍しい関東流。県内でも希少価値の高い技術を身につけられます。また、そもそも松山ではうなぎ専門店が少ないことから、うなぎ職人の数も少数。当店で一生懸命に腕を磨くことで、“松山一のうなぎの板前”になることも夢ではありません。そんな大きな目標を持てる、挑戦しがいのある仕事です。

＜チームワークを大切にしながら仕事を進めていきます＞

主にお任せするのは調理の仕事ですが、当店は少数精鋭のスタッフで運営しています。そのため、調理スタッフが接客を手伝ったり、店長がお皿洗いをしたり、それぞれが助け合いながら仕事を進めています。チームワークを大切にし、一人ひとりがお互いを思い合うアットホームな職場です。

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