かりなりセカンド(仮)の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容: 
どうしても飲食業界で成功したい独立志向のあなたへ。

「飲食業界の道を志したなら、将来的には自分の店を持ちたい」 そう思って日々の業務に励んでいる人は多いでしょう。 様々なアンケート調査でも、転職希望者の約5割が独立を望んでいるという結果が出ています。

一方、約半数の飲食店が開業して2年以内に閉店してしまうという、厳しい現実もあります。 その要因はさまざまですが、独立するにあたっては「料理人としての腕」はもちろん、「経営者としてのスキル」も必要不可欠です。

ここでは、独立志向の高い人が人生を変えるためのポイントを踏まえつつ、飲食業界で独立を目指す人が修行先の店を選ぶ際のポイントをまとめました。

1. 料理人としての腕を磨ける店であること

自分の店を開くなら、どのジャンルで勝負するか?
お客を引きつける看板メニューは何か?
サイドメニューやドリンクはどうするか? こうした問いを自分に投げかけながら、将来の店を具体的にイメージすることで、オーナーシェフ として必要な専門技術や知識が明確になります。

では、具体的にはどのようなスキルが必要でしょうか? まず何と言っても、「お客を呼べる料理の腕」です。 料理の評判は店の経営を左右します。 料理人が最も大切にしなければならないスキルと言えるでしょう。

それに加え、原価率を考慮するための食材の目利きや知識、扱い方を身につけることも必要で す。 また、お客が料理の写真をSNSにアップする時代ですから、写真映えする盛り付け手法や、SNS で注目を集めるための食のトレンドにも敏感であることが重要です。

2. 店舗運営のスキルが身につく店であること

これまで、飲食店経営者の視点を持つことはあまりなかったかもしれませんが、独立するとはす なわち経営者になるということです。 では、飲食店経営のスキルを学ぶには、どのような店が適しているでしょうか?

<個人経営や小規模の飲食> 調理・ホールの垣根がなく、店舗全体を見渡せるような店では、接客、調理、店舗運営など幅広 い経験を得ることができます。 仕入れや在庫管理、アルバイトの採用や教育といった業務も任されるかもしれません。

<オープニング店> 新しい店を立ち上げる際に何が必要か、実際に体験できます。 新規顧客の開拓など、参考になることも多いでしょう。

3. 「儲かる」店であること

独立後のシミュレーションをするためにも、儲かる店に条件が近い飲食店で働くことが有効です。 開業予定の業態で経験を積むのも良いですが、立地タイプにまでこだわって店を選ぶこともおすすめです。

住宅地でファミリー層をターゲットにするか、オフィス街でビジネスマンを顧客とするか、駅前など の商業地に出店するか......。 立地によって客層や客単価が異なるため、これを学ぶことで、出店計画の際に大いに役立つでしょう。

大手ではない当社が、飲食業界で人生を変えられると評判の理由

実は当社は、口コミで飲食業界志望者の間で評判が良いのです。 その理由は、もうお察しの通り、先に挙げた3つのポイントすべてを実現できる店づくりをしている からです。

そして、当社が最も独立志向の方に支持されている理由は、「繁盛店になり、利益を生む仕組みを持っている」点にあります。

このIndeedを見ている方はすでにご存じかもしれませんが、現代は人材不足の時代です。 特に飲食業界では採用競争が激しく、人材が不足して倒産に追い込まれる企業も少なくありませ ん。 そうした中で、当社は採用競争を勝ち抜き、さらに利益を出し続ける仕組みを持っているのです。

あなたも、当社で人生を変える1人になりませんか?

<具体的な仕事内容>

まずは当社の店舗運営に携わり、各店舗でホールでの接客やキッチンでの調理を担当していた だきます。
同時に、あなたが作りたい料理はすぐに試すことができます。
積極的に提案してください。

メニューに載るのは、そう遠い未来ではありません!