株式会社玉の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容: 
――知る人ぞ知る名店で、技を磨きませんか――

横浜家系総本山 吉村家直系店『環2家』。「しょっぱ旨さ」を求めて、
日本全国からラーメン好きが訪れます。

お客さまの7割は常連さん。土日にはファミリーや遠方からのお客さまも訪れます。
常連さんから飲み物などの差し入れをいただくことも多いです。



◆イチからノウハウを伝授！
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＞＞STEP1：基本業務
まずはお客さまのご案内・バッシング・洗い場などをお任せします。

＞＞STEP2：盛り付け
どんぶりにタレを入れ、盛り付け。お客さまごとの要望に応じてトッピングを変更します。

＞＞STEP3：麺あげ（ここまで3～6ヶ月）
お客さま一人ひとりに注文を伺い、麺の硬さ・味の濃さ・油の量を記憶。
その通り麺を湯で、盛り付けを担当者に指示します。

＞＞STEP4：スープ管理（約1年～3年後）
毎朝スープのダシを取るところからスタート。匂い・味・量などを見ながら、
“いつもの味” を提供できるよう営業中も微調整を続けます。

※店長を目指す場合、売上の管理やシフト作成、棚卸しなどの店長業務を、
店長と一緒に少しずつこなしていきます。