焼肉ジャンボ　はなれの求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容
お肉をほおばった瞬間のあの顔！
数ある飲食店の業態の中でも特に焼肉店は、
お客様の感動をダイレクトに受け取る
ことができる業態の1つだと思います。

特に当店『焼肉ジャンボ』は
牛肉を扱うスペシャリストの集まりです。
その理由としては、
お肉のカット技術！
創業から変わらない秘伝のタレが特徴で
日ごろ沢山の方々に感動を与えている場面に立ち会えます。
料理人として技術向上、人としても精神的に成長できる環境になっております。
【具体的なお仕事内容】
◆サイドメニューの仕込み
◆スープの取り方
◆肉の選定、カット、保存方法など

※入社時にお持ちの技術や経験により
 担当頂くポジションを決めていきます。

【肉場について】
黒毛和牛は摂氏23度以上で油が溶けてくる
のでスピード感が大事。
まずはハツ・タン・ハラミ・ホルモンの
カットからスタートし、慣れてきたら
ロースやカルビのカットを
お任せしていきます。
ここまでくれば、様々な部位に対応できる
カット技術が備わっています。

【お肉について】
当店はいわゆる「一頭買い」ではなく、
部位に分かれて成形されたお肉を
仕入れています。
原価はかかりますが、産地を固定せず
「全国各地の美味しいところ」を
イイトコどりしている形。

そのためいつでも美味しいお肉を
提供できるんです。
ゆくゆくは仕入れの目利きも
教えていきたいと思います！

【セントラルキッチンでの商品開発も！】
セントラルキッチンでは、当店の人気
メニューなどをご自宅で食べられるように
加工し、商品として販売できる状態に
パッケージ。ここで商品開発や食品加工に
携わっていただくこともできます。

特に商品開発のラボとしての側面もあり、
「この美味しさをどう食卓へ届けようか？」
と、みんな試行錯誤しながら、
楽しみながら商品づくりを行っています。

【当店について】
常識にとらわれない自由な発想を
大切にしています。
「これは美味しいな」
「こんなものを作りたい」
というものがあれば
自由に作ることができます。

例えば当店の冷麺は、
「食事の最後に締まる味の
 深い食べ応えあるものをお出ししたい」
との想いで開発し人気メニューに。
他にも、
二大名物の牛ご飯・野原焼の技術を習得できたり、
・秘伝のハンバーグ
・オムライス
・牛丼
・カレー、
・シャバ臓焼（ミックスホルモンの甘辛鉄板焼き）
・ユッケ風ぶつ切りローストビーフ など
焼肉店とは思えないほど多種多様なメニューを考案・開発しています。

【この仕事を通して身に付くこと】
『焼肉ジャンボ』は、受け継がれてきた
秘伝の“タレ”と“カット技術”が大きな強み。
これまでたくさんの感動を届けてきた、
肉のうまみを最大限に引き出す技術が
手に入ります。

さらに「メニュー開発のラボ」ともいえる
セントラルキッチンでは、日々試行錯誤を
繰り返しながら美味しさを追及。

焼肉という「美味しさの定番」から
「型にはまらないオリジナル料理の開発」
まで、様々な経験をここで得られます。
今後プロヂュース店舗、海外店舗も出店決まっております。
海外研修チャンスもございます。
人事評価に関しては、がんばった分評価される制度もあります。