自遊人ホテルズ里山十帖の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

自遊人ホテルズ里山十帖の求人詳細

掲載開始日：2024/10/15 応募が集まり次第終了

ホテル・旅館の仲居/65188

正社員

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ホテル業界専門転職サイト「ホテルズラボ」掲載中案件です！応募後ショートメッセージをお送りしますので、そちらから本選考に進んでください！

アピールポイント:
「里山十帖」の十帖とは十の物語という意味で、宿には10の体感型特集が詰まっています。とくに食文化の発信には積極的で、希少な新潟の伝統野菜が一堂に集い、新潟の発酵文化の継承、地域の魅力を世界に発信することに尽力しています。

また里山十帖のキッチンは、単に「仕事場」ではありません。自分を磨き、料理を学ぶ、研鑽の場。年に2回、ミシュランガイド東京で星を獲得した多くのシェフが集まる「田植え・稲刈り」イベントはすでに10数年目を迎えています。さらに近年、国内外のトップシェフが里山十帖のキッチンに遊びにきてくれています。トップシェフから学ぶことは多く、他の職場とは全く違った感性が磨かれることは間違いありません。

この求人は職業紹介事業者による紹介案件です。応募情報は職業紹介事業者に送信されます。

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掲載開始日：2024/10/15 応募が集まり次第終了

募集情報

職種/仕事内容	仕事内容: 世界が注目するメディア型ホテルで、料理長・料理長候補を募集します！【仕事内容】まずは料理長のサポートからスタートしていただきます。もちろん、その先には料理長としてのキャリアアップのチャンスがしっかりと用意されています。キッチンスタッフは朝食の提供があるため二交代制です。ただし料理長・副料理長は主にディナー・ランチの仕込みと料理に集中していただきます。各種メニュー作りやキッチンスタッフのシフト管理、料理の原価管理は料理長・副料理長が行います。出身ジャンルは不問です。私たちが目指している料理は、日本料理でも、フレンチでも、イタリアンでもない、地域の物語を感じる「ローカル・ガストロノミー」。当然ながら日本料理、フレンチ、イタリアンなどの出身は問いません。ちなみに里山十帖のシェフである「桑木野恵子」は、武蔵大学を卒業後に都内のエステサロン勤務を経て海外へ。オーストリア、ドイツ、インド等世界を巡りヨガと各国のベジタリアン料理を学び、帰国後都内のヴィーガンレストラン勤務したあと、2014年に自遊人へ入社。温泉（共同浴場）と山歩きを日課に地域のおじいちゃんおばあちゃんと交流し、地に根付く食文化・風土、雪国の暮らしを肌で感じながら、ローカル・ガストロノミーを料理に表現し続けています。 ◆「ミシュランガイド新潟2020特別版」1つ星&レッドパビリオン獲得 ◆「ゴ・エ・ミヨ2021」3トック15.5点獲得 ◆「ゴ・エ・ミヨ2022」3トック15.5点獲得。「テロワール賞」受賞 ◆「Destination Restaurants 2022」受賞 ◆農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ2022」ブロンズ賞受賞 ◆「ヒトサラベストシェフ＆レストラン2022・2023」受賞。 ◆「BEST VEGETABLE SRESTAURANT 2022」世界ランキング40位／100位（国内3位）、「DISCOVERY AWARD 2022」受賞。 ◆「BEST VEGETABLE SRESTAURANT 2023」世界ランキング13位／100位（国内2位）、「Best Lady Vegetable Chefs」世界No.1受賞。 ◆「ミシュランガイドホテルセレクション」1ミシュランキー（1つ星）獲得

職種/仕事内容

仕事内容:
世界が注目するメディア型ホテルで、料理長・料理長候補を募集します！

【仕事内容】
まずは料理長のサポートからスタートしていただきます。
もちろん、その先には料理長としてのキャリアアップのチャンスがしっかりと用意されています。

キッチンスタッフは朝食の提供があるため二交代制です。ただし料理長・副料理長は主にディナー・ランチの仕込みと料理に集中していただきます。
各種メニュー作りやキッチンスタッフのシフト管理、料理の原価管理は料理長・副料理長が行います。

出身ジャンルは不問です。

私たちが目指している料理は、日本料理でも、フレンチでも、イタリアンでもない、地域の物語を感じる「ローカル・ガストロノミー」。当然ながら日本料理、フレンチ、イタリアンなどの出身は問いません。

ちなみに里山十帖のシェフである「桑木野恵子」は、武蔵大学を卒業後に都内のエステサロン勤務を経て海外へ。オーストリア、ドイツ、インド等世界を巡りヨガと各国のベジタリアン料理を学び、帰国後都内のヴィーガンレストラン勤務したあと、2014年に自遊人へ入社。
温泉（共同浴場）と山歩きを日課に地域のおじいちゃんおばあちゃんと交流し、地に根付く食文化・風土、雪国の暮らしを肌で感じながら、ローカル・ガストロノミーを料理に表現し続けています。

◆「ミシュランガイド新潟2020特別版」1つ星&レッドパビリオン獲得
◆「ゴ・エ・ミヨ2021」3トック15.5点獲得
◆「ゴ・エ・ミヨ2022」3トック15.5点獲得。「テロワール賞」受賞
◆「Destination Restaurants 2022」受賞
◆農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ2022」ブロンズ賞受賞
◆「ヒトサラベストシェフ＆レストラン2022・2023」受賞。
◆「BEST VEGETABLE SRESTAURANT 2022」世界ランキング40位／100位（国内3位）、「DISCOVERY AWARD 2022」受賞。
◆「BEST VEGETABLE SRESTAURANT 2023」世界ランキング13位／100位（国内2位）、「Best Lady Vegetable Chefs」世界No.1受賞。
◆「ミシュランガイドホテルセレクション」1ミシュランキー（1つ星）獲得

対象となる方	求める人材: ■飲食業界の経験がある方のみ応募可 ■経験ジャンルは不問＜最低限必要なスキル／マインド＞・ローカル(地方)の風土、歴史、文化を発信したいと思っている・車の運転ができる・一人二役、三役のマルチタスクを楽しめる ※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、喫煙者の応募はご遠慮いただいております。
勤務地	自遊人ホテルズ里山十帖新潟県南魚沼市勤務地: 新潟県南魚沼市大沢1209-6
アクセス	アクセス: JR上越線大沢駅から車で5分
勤務時間	シフト制勤務時間・曜日: 10：00～23：00 ※上記時間内で交替シフト制 ※中抜け勤務はありません ※変形労働時間制
給与	月給450,000円〜800,000円給与: ※経験・能力を考慮し決定します！詳しくは面接の際にご相談ください。
休日休暇	休暇・休日: 月6～8日 ※曜日などについては相談の上、決定。 ※その他、有給休暇、慶弔休暇など有り
試用期間	試用期間あり試用期間：3か月試用期間中の労働条件：同条件
待遇・福利厚生	【保険制度】雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金待遇・福利厚生: ・社会保険完備・昇給年1回・ボーナス年1回・制服貸与・車/バイク通勤可能・まかない有り・借り上げ社宅完備・サンクスステイ制度（本人やご家族を自社施設へ無料招待）・各種研修制度有り
採用予定人数	1名
その他	その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ホテルズラボとは、、、 POINT 1 ホテル業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 ホテル、旅館とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、固定残業代については、面接にてご確認ください！雇用形態: 正社員給与・報酬: 450,000円 - 800,000円月給平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間