浪花ろばた itadakitai - 頂鯛 - 北新地店の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容: 
■和食と日本酒ときどき洋食の酒場 ■2023年休日消化実績：113日
 
 【仕事内容】
 [ある日の料理人の一日]
 
 ①出勤(出勤時間はお店によって異なります)
 ②仕込み前の準備
 納品物チェック、各場所のまな板＆ダスターセット
 ③着席してみんなと当日予約、仕込み段取りを確認！
 ④仕込みスタート
 担当ポジションの仕込みを確認しながら進めて行く
 ⑤賄い＆休憩タイム
 ⑥仕込み続き
 ex)コース料理盛込み / 営業準備等々
 ⑦お店オープン
 担当ポジションに入るオーダーの料理を作っていく
 ⑧営業終盤
 庫内の整理整頓、発注確認、キッチン内清掃等々
 ⑨営業終わり
 上長とその日の反省と明日の予約、仕込みのお話
 ⑩帰宅
 そのまま帰る日もあれば、
 仲間とお店でかる〜く一杯のプライベートトーク
 
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 [中堅料理人の一日]
 お店の主要ポジションに入り責任ある役割を果たしたり、
 後輩の指導、教育を行ったりします。
 ポジションを任されている為、料理長の許可を得て、
 市場で食材購入、日替りメニューの提案を行ったりします。
 グランドメニュー変更でもメニュー提案をします。
 
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 [ある日のサービス社員の一日]
 
 ①出勤(出勤時間はお店によって異なります)
 ②エントランスの清掃とセッティング
 ③仕入れた飲料をチェック＆整理しながら直す
 ④店内清掃と、当日の予約のセッティング
 (※役割分担で電話対応と後日の予約確認等の管理)
 ⑤賄いタイム＆休憩
 ⑥夕礼でその日の注意点、日替わりメニュー等を共有
 ⑦お店オープン
 Aさん(お客さんのテーブル担当)
 お客さんをおもてなし♪注文取りやお料理提供等々
 Bくん(ドリンク場担当)
 スピーディにドリンクを作ったり提供したり♪
 ⑧営業終盤
 Aさん
 お客さんをしっかり見ながら、明日のホール準備
 Bくん
 ドリンクを作りながら、片付けたり発注をしたり
 ⑨営業終わり
 Aさん
 レジ閉めで現金管理。明日の予約の最終チェック！
 Bくん
 洗い場を閉めて終了。店長とその日の改善点のお話
 ⑩帰宅
 そのまま帰る日もあれば、
 仲間とお店でかる〜く一杯のプライベートトーク♪
 
 ※①〜⑨を全てこなす日もあれば、
 遅出＆早上がりで、半分程度こなす日もあります。
 
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 [店長、副店長の一日]
 
 上記内容を、
 社員やアルバイトスタッフと行いながら、
 お店に関わる数値管理や、シフト作成等。
 その他、時期によっては、来月のフェア内容考案や
 年に２回代わるグランドメニュー考案など、
 お店にかなりの裁量権があり、
 自分たちの発想に基づいてお店を運営します！
 
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 働いているみんなの経歴はさまざまです！
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 ●全くの未経験からスタートし、３年で副料理長になった方
 ●星付レストランのシェフで、現在はお店の料理長
 ●アルバイトスタッフとして入社し、大学卒業とともにサービスの社員となった方
 ●ワインの事が大好きで在籍中にソムリエを取得した方
 などなど。
 
 未経験の方や、飲食歴10年以上を経て入社してくれた方と、色々な人が働いています。
 
 みんなに共通するのは、
 『食べるのが好き』『飲むのが好き』『お客さんと話す事が好き！』など、飲食店で働く上で大切な『好き』をベースにされている方が多いです。