炭火焼とワインの酒場 VOLTA 北新地店の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容: 
料理人が自己実現できるお店を作ろう！【母体は年商140億ワイン卸し企業】

【仕事内容】
[ある日の料理人の一日]

①出勤(出勤時間はお店によって異なります)
②仕込み前の準備
　納品物チェック、各場所のまな板＆ダスターセット
③着席してみんなと当日予約、仕込み段取りを確認！
④仕込みスタート
　担当ポジションの仕込みを確認しながら進めて行く
⑤賄い＆休憩タイム
⑥仕込み続き
　ex)コース料理盛込み / 営業準備等々
⑦お店オープン
　担当ポジションに入るオーダーの料理を作っていく
⑧営業終盤
　庫内の整理整頓、発注確認、キッチン内清掃等々
⑨営業終わり
　上長とその日の反省と明日の予約、仕込みのお話
⑩帰宅
　そのまま帰る日もあれば、
　仲間とお店でかる〜く一杯のプライベートトーク

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[中堅料理人の一日]
お店の主要ポジションに入り責任ある役割を果たしたり、
後輩の指導、教育を行ったりします。
ポジションを任されている為、料理長の許可を得て、
市場で食材購入、日替りメニューの提案を行ったりします。
グランドメニュー変更でもメニュー提案をします。

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[ある日のサービス社員の一日]

①出勤(出勤時間はお店によって異なります)
②エントランスの清掃とセッティング
③仕入れた飲料をチェック＆整理しながら直す
④店内清掃と、当日の予約のセッティング
　(※役割分担で電話対応と後日の予約確認等の管理)
⑤賄いタイム＆休憩
⑥夕礼でその日の注意点、日替わりメニュー等を共有
⑦お店オープン
　Aさん(お客さんのテーブル担当)
　お客さんをおもてなし♪注文取りやお料理提供等々
　Bくん(ドリンク場担当)
　スピーディにドリンクを作ったり提供したり♪
⑧営業終盤
　Aさん
　お客さんをしっかり見ながら、明日のホール準備
　Bくん
　ドリンクを作りながら、片付けたり発注をしたり
⑨営業終わり
　Aさん
　レジ閉めで現金管理。明日の予約の最終チェック！
　Bくん
　洗い場を閉めて終了。店長とその日の改善点のお話
⑩帰宅
　そのまま帰る日もあれば、
　仲間とお店でかる〜く一杯のプライベートトーク♪

※①〜⑨を全てこなす日もあれば、
　遅出＆早上がりで、半分程度こなす日もあります。

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[店長、副店長の一日]

上記内容を、
社員やアルバイトスタッフと行いながら、
お店に関わる数値管理や、シフト作成等。
その他、時期によっては、来月のフェア内容考案や
年に２回代わるグランドメニュー考案など、
お店にかなりの裁量権があり、
自分たちの発想に基づいてお店を運営します！

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働いているみんなの経歴はさまざまです！
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●全くの未経験からスタートし、３年で副料理長になった方
●星付レストランのシェフで、現在はお店の料理長
●アルバイトスタッフとして入社し、大学卒業とともにサービスの社員となった方
●ワインの事が大好きで在籍中にソムリエを取得した方
などなど。

未経験の方や、飲食歴10年以上を経て入社してくれた方と、色々な人が働いています。

みんなに共通するのは、
『食べるのが好き』『飲むのが好き』『お客さんと話す事が好き！』など、飲食店で働く上で大切な『好き』をベースにされている方が多いです。