魚屋三代目 鯔背の求人募集｜求人・転職情報サイト【はたらいく】

仕事内容: 
明日も、あなたの考えた料理が、お店に張り出される。

私たち、魚屋からスタートした「とんこや」は 毎朝、市場で仕入れる鮮魚と調理技法で、 お客様に⻑年愛されています。現在、宗像市を中心に店舗展開をしています。

本格的な魚料理から創作料理を提供するスタイルで居酒屋を宗像を中心に4店舗、ハイブリッドな魚屋1店舗を展開中ですが、同じコンセプトのお店は一つとしてありません。新メニューの開発権限も各店舗に委ねています。それだけに、様々なお客様にお楽しみいただけているのです。

例えば、あるメディアで紹介された人気メニュー

ここでは、実際のメニューを2,3紹介したいので、教えてください

料理好きな人には、存分に腕をふるってもらえるメニュー開発ができます。

最初から、こうしたヒット商品が開発できるわけではありません。

ほとんどの社員が最初は未経験の入社。包丁も握ったことがない人もいたほどです。ここまでの料理が作れるようになる理由としては、

Tonkoya Companyが「本物の調理・料理」をしているということ。

多くの居酒屋では冷凍物をあげるだけというスタイルが多いです。しかし、当社では、お造りも自分で捌いて作ります。調味料でさえも自分たちで作ります。こうした本物のスタイルが、未経験からでも5,6年もするとかなりの料理が作れるようになる理由です。

自分の作りたい料理を商品化する方法。

このように、本物の料理を手掛けているのですが、社員からの提案で料理がメニュー化されることは当社では珍しいことではありません。いきなりグランドメニューが難しかったとしても、季節のメニューには早い時期から入れることができます。

当社の「誰でも商品開発することができる」という、全社員参加型の商品開発の経験ができる企業は、他に例がありません。

チェーン店というのは通常は、働く全ての人々の個性が100%発揮できないということ。つまり、メニューひとつ取っても個性を出しにくく決まったレシピの料理作りしかできないのが普通です。

しかし、当社はTonkoya Companyという企業母体がありながら、店舗独自の創作メニューを作れるという商品開発のチャンスが全社員にあるのです。

だから、あなたがもし自分で考えた料理をたくさんの人に作って食べてもらいたい。 そう考えているのなら、その方法は簡単です。 当社に仲間入りしてもらえれば、その夢は現実になります。

その中でも一貫して大切にしてきたのは人への想いです。

慌ただしい日常から解放され、ふっと肩の力を抜ける寛ぎの時間や空間を提供したい、旬の素材を使った美味しい料理をお 客様に食べていただきたい。そんな想いは今も昔もそしてこれからもずっと変わりません。

ここまで読み進めてこられたあなたなら、もうお分かりですよね。これまでの飲食経験での消化不良を、当社で解消しませんか？あるいは初めて飲食業界に飛び込もうと思っているなら、 当社で一歩目を踏み出しませんか？

こんなはずじゃなかった、とは言わせません。きっと、ここで良かったと言って頂ける自信があるから。

<具体的な仕事内容>

まずは当社店舗運営に携わっていただき、各店舗にて、ホールでの接客やキッチンでの調理を担当します。同時に、あなたの作りたい料理は、すぐに試すことができます。

常日頃から積極的に提案してください。 メニューに載るのは遠い未来ではありませんよ!

<キャリアアップも目指せます！>

店長として実績を残したら、複数店舗のマネジメント、新店舗の立ち上げなど、店長経験を活かせる業務にチャレンジするチャンスも広がっていきます。さらには、バイヤー やメニュー開発、新入社員の採用や社員教育を担当する人事なども、チャレンジしたい と希望すれば叶えることも可能です。こんな風に、様々なキャリアを築いていくこと ができる環境です。